Mehl
Pizza & Brotmehl von Sizilien
Mehl ist einer der Hauptbestandteile in jeder Küche. Nicht wegzudenken!Man überlege, Brot, Brötchen, Pasta, Süßspeisen, Gebäck und vieles mehr. Hier kommt die letzten Jahrzehnte ein großes Problem auf, die Unverträglichkeit von Backprodukten.
Die alten Kornsorten wurden meist von der Industrie mit Sorten getauscht, die höhere Erträge bringen. Leider wurde auch die Produktion industriell auf Schnelligkeit und Effizienz umgestellt, was einen großen Nachteil mit sich brachte. Da die Teigruhe mit künstlichen Mitteln massiv verkürzt wurde, können sich einige sogenannten schlechten Stoffe nicht abbauen.
Diese sind größtenteils nach 4–6 Stunden nicht mehr vorhanden, doch in der Industrie ist hierfür keine Zeit und so wird mit Produkten zum Beispiel ein Teig geführt und stabilisiert, er wird verbessert, dass das Endprodukt immer gleich ist, Aussehen, Geschmack und bedauerlicherweise auch Probleme mit der Unverträglichkeit.
Unsere Mehle sind alle von Sizilien, alte Kornsorten, die seit einigen Jahren eine große Renaissance erfahren. Zum Glück!
Hier geht es zum Artikel Pizza & Brot >>> Blog Siziliengenuss
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