Aus dem Meer

Thunfisch mit Minze, Rosinen und Pinienkernen

Thunfisch mit Zwiebeln süss sauer 

Der echte Thunfisch, der im Mittelmeer gefangen wird. Eutynunus Alletteratus genannt, oder Mittelmeer Thunfisch. Er ist viel kleiner und erreicht ein Gewicht von 12–20 kg.

Er zeichnet sich durch ein festes Fleisch und einen intensiven Geschmack aus. Die Farbe vom Thunfisch ist ähnlich seines großen Bruders, dem Tonno Rosso, dunkler. Es gibt keine langen Lieferketten wie beim Gelbflossen Thunfisch, der aus dem Pazifik oder Indischen Ozean kommt. 

Intensiv im Geschmack, sehr lecker und für Thunfisch Fans sicher ein Highlight. 

Durch die Zwiebeln bekommt es einen leicht süßlichen Geschmack, was sich perfekt mit dem intensiven Thunfischfilet verbindet. 

Eine perfekte Mischung um es in einer Art Antipastisalat zu genießen, dazu ein gutes Brot oder auch als Pasta. Die Zutaten sind Thunfisch, Olivenöl extra Vergine, Zwiebeln und Meersalz. 

 Pasta con Sarde

Sugo al Nero di Seppia | Tintenfisch Soße alla Siciliana 

Das ist eine der typischen Nudelsaucen von Sizilien. Sehr lecker!

Es werden nur die feinsten, frischen Zutaten verwendet: Tintenfisch 34 %, Tomatenkonzentrat, Tintenfisch Tinte 24 %, Olivenöl extra Vergine, Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer. Hier werden ausschließlich italienische Tomaten verwendet! 

Einfach in einer Pfanne leicht erhitzen und die Nudeln kochen, dann al dente in die Pfanne geben und noch ein wenig Nudelwasser unterziehen. Vorher in einer kleinen Pfanne 3–4 Löffel Semmelbrösel anrösten und zur Seite stellen.

Einfacher kann man sich nicht die raffinierte Fischküche Siziliens nach Hause holen. 

 Tonno Rosso in Olivenöl extra vergine | Marzamemi Adelfio

 Ragu Ricciola | Pastasauce mit Ricciola

Sehr leckere Fischsauce für Pasta aus frischen Tomaten, Ricciola (Bernsteinmakrele), Oliven, Pinienkernen, Kapern, Olivenöl extra vergine, Kartotten, Sellerie, Minze, Knoblauch, Salz, Pfeffer 

Einfach in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln al dente kochen, aus dem Nudelwasser direkt in die Pfanne geben und noch mehrmals gut umrühren, sodass sich die Sauce mit den Nudeln gut verbindet. Sofort Servieren. Intensiver Genuss garantiert, hier meinen Sie, dass Sie in einer Fisch Trattoria im Süden sitzen.