Pasta con Sarde
Das ist eine der typischen Nudelsaucen von Sizilien. Sehr lecker! Der wilde Fenchel hat ein sehr besonderes, intensives Geschmackserlebnis und ist die perfekte Kombination mit den Sardinen.
Die feinen Zutaten hierfür sind wilder Fenchel, Sardinen, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Rosinen, eingelegte salzige Sardinen, Salz.
Einfach in einer Pfanne leicht erhitzen und die Nudeln kochen, dann al dente in die Pfanne geben und noch ein wenig Nudelwasser unterziehen. Vorher in einer kleinen Pfanne 3–4 Löffel Semmelbrösel anrösten und zur Seite stellen.
Das Gericht servieren und mit den Semmelbrösel bestreuen. Es ist immer wieder ein absoluter Hochgenuss, Pasta con le Sarde.
Einfacher kann man sich nicht die raffinierte Fischküche Siziliens nach Hause holen, vor allem wenn man bedenkt, dass echter wilder Fenchel nicht so oft verfügbar ist.
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