Salisire Etna Bianco Doc Biowein von Vivera
nördlicher Ätna Linguaglossa
Dieser besondere Weißwein wird aus 100 % Carricante Trauben gekeltert
Die Rebstöcke liegen auf circa 600 Meter über dem Meeresspiegel auf Vulkanboden
Nach dem Pressen wird der Most temperaturkontrolliert bei 14 - 16 °C Grad für 24 Monate auf den Feinhefen (Sur Lies) gelagert, danach erfolgt eine Flaschenreifung von nochmals circa 18 Monaten.
Der Wein hat eine kräftige strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen, an der Nase mit Noten von Zitrusfrüchten, Balsamisch und feinem Heu. Am Gaumen mit einer tollen Frische, hervorragenden Konsistenz und persistent am Gaumen. Der Vulkanboden, die Mineralität, kommt hier schon gut zum Vorschein.
Es ist ein komplexer Weißwein, der sich perfekt mit kräftigen Fischgerichten und gereiftem Käse kombinieren lässt.
Diesen Wein durfte ich bei einem Besuch im südlichen Sizilien (Pozzallo) bei einem guten Essen in einem Fischrestaurant kennenlernen (2010) und nach dem ersten Schluck war mir sofort klar, dass ich zu diesem Weingut muss.
Gesagt, geschehen und so waren wir die Ersten, die das Weingut Vivera in Deutschland verkauften!
Serviertemperatur 12 °C Grad im großen Weißweinglas
